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日前參加SGS所舉辦的「邁向環保無毒之新食器時代」研討會，這是一個很”硬”的議題，參加的大都是食品或飲料大廠的主管。

看這一本講義，就知道硬的很!

研討會內容豐富，很多專業的東西，當然各國相關的食器安全法規也很繁瑣。

但，其中有二張投影片，讓我很驚訝，我應該早點分享出來，提醒消費者的注意。

一般大眾，可能知道檸檬含有較多的檸檬酸(citric acid)，所以不適合用金屬容器盛裝。但由下面的投影片發現，

其實大多數的蔬菜與85%的水果都含有檸檬酸，及少量的醋酸(Acetic acid)。也就是說，大多數的蔬果汁會有檸檬酸成份。

這些飲料或添加的水，是不適合用不銹鋼或金屬材質的水瓶。尤其檸檬酸對金屬的釋出(Release)更甚於其它酸性成份。

根據這些測試研究，總結幾點建議:

1. 不銹鋼或其它金屬材質的容器，僅適合裝中性的開水。

2. 現在流行喝的檸檬水或帶酸鹼性的蔬果汁等，應以玻璃材質盛裝。

3. 鋁箔鋁罐不建議裝入酸性的飲料，雖樣品送測當時通過遷移(Migration)及釋出標準的門檻，但隨著運送與保存的環境變化，內容可能會有某種程度的質變。

所以，個人建議燼量使用陶瓷或玻璃的材質，即使裝入酸甜苦辣鹹，都可安心地食用或飲用。